Crème de pois, jus de citron vert, poivron, oignon, radis, coriandre & chips totopos de maïs

VEGAN

Galette de maïs, tomme fondante, tomates et poivron confits, purée pois chiches, sauce cuachala.

VEGGIE

Ceviche de maigre, salade de courgette et chayote, leche de tigre verde

Courgette grillée, purée d’oignon, sauce mole verde, pico de gallo petits pois, crumble estragon

VEGAN

Agneau confit 12h, purée frijoles puercos, pico de gallo Cocos de Goëlo, oignon grillée, bouillon

Truite mi-cuite fumée au foin, sauce achiote, crème de carotte, oeuf de truite & ananas grillé

Poitrine de porc, purée de patate douce, sauce cacahuete et chipotle, maïs croquants, pickles

Riz au lait de coco, jus de fraise, cerise, alegrías amarante & oxalys poupre

VEGAN

Tartelette cacao, moelleux noisette, praliné, ganache montée, coque chocolat mexicain

VEGGIE

Crème renversée aux épices, crème panela, cajeta, pop corn & crumble

VEGGIE

Chips de maïs

VEGAN

Galette de maïs nixtamalisé

VEGAN

Pop corn au paprika fumé

VEGAN

Tequila Jose Cuervo, Cointreau, sirop, jus de citron vert, Tajin

Mezcal La Herencia de Sánchez, Cointreau, sirop, jus de citron vert, Tajin

Tequila pitaya, sirop de pitaya, jus de citron vert, tonic verveine, huile de géranium

Bière, infusion hibiscus, sauce Chamoy à la mûre sauvage, sel piment-hibiscus (possible sans alcool)

Mezcal La Herencia de Sánchez, liqueur Ancho Reyes rojo, vermouth rouge Dolin, sel hibiscus

Sorbet orange achiote, miel & sucre de pollen, infusion verveine, sirop d'épices

Gin Tessendier au piment guajillo, liqueur Ancho Reyes rojo, tonic, pickles jalapeños, huile chile ancho

Mezcal à la framboise, framboises au Mescal, sucre panela, tonic verveine

Rhum blanc, jus de passion, jus de citron vert, tonic verveine & cannelle flambée

Mezcal La Herencia de Sánchez, chocomilk, sirop de piment, grué de cacao

Liqueur de maïs Nixta, expresso doble, poudre de tortilla torréfiée

Infusion glacée hibiscus, hecho en casa

Jus de tamarin, sucre panela, hecho en casa

Coca Cola, Coca Cola Zéro

Cru du Mexique BIO, possible en décaféiné

Cru du Mexique BIO, possible en décaféiné

Cru du Mexique BIO

Cru du Mexique BIO

Jus chaud tamarin/hibiscus, fruits secs

Hibiscus, verveine

Camomille, thym citron

Abuelita

Chocolat Abuelita glacé

Bière locale Deck & Donohue herbacée, fruitée, amertume franche (6,5%)

Bière locale Deck & Donohue herbacée, fruits mûrs, amertume légère (0,5%)

Tequila José Cuervo (silver) + Tequila Hornitos (añejo) + Mezcal La Herencia de Sánchez

Rhums el Prohibido (silver, 15 ans & 22 ans)