Le Mexique, pays bien connu pour sa tequila et son mezcal, possède aussi une tradition de production de rhums mexicains méconnues.

Le mole est sans aucun doute l'une des bases culinaires les plus emblématiques et représentatives de la gastronomie mexicaine.

Le maïs est originaire du Mexique et les preuves trouvées à Tehuacán, Puebla indiquent que sa culture a commencé il y a 10000 ans.