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MES RACINES

Je suis Jeanett ROSALES GALÁN, jeune cheffe mexicaine, née à Guadalajara, dans l’État de Jalisco, berceau de la Tequila.

 

Alegrías est notre premier aboutissement commun avec François VELTIN d’un projet qui a progressivement fait son nid. Proche de mes racines mexicaines, ouvrir un restaurant mexicain s’est avéré être rapidement une nécessité. 

L’idée n'est pas de proposer une nouvelle taqueria ou une cuisine fusion mais une expérience culinaire contemporaine enracinée dans la cuisine traditionnelle mexicaine. Celle-ci étant inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité, nous souhaitons participer à la sauvegarde des savoirs-faire et proposer un partage culturel.

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