MES RACINES

Je suis Jeanett ROSALES GALÁN, jeune cheffe mexicaine, née à Guadalajara, dans l’État de Jalisco, berceau de la Tequila.

Alegrías est notre premier aboutissement commun avec François VELTIN d’un projet qui a progressivement fait son nid. Proche de mes racines mexicaines, ouvrir un restaurant mexicain s’est avéré être rapidement une nécessité. 

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L’idée n'est pas de proposer une nouvelle taqueria ou une cuisine fusion mais une expérience culinaire contemporaine enracinée dans la cuisine traditionnelle mexicaine. Celle-ci étant inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité, nous souhaitons participer à la sauvegarde des savoirs-faire et proposer un partage culturel.