CHICHAMOLE

Crème de pois, jus de citron vert, poivron, oignon, radis, coriandre & chips totopos de maïs

CHILAQUILES ROSITAS

Chips totopos de maïs, sauce betterave, oeuf 64, pico de gallo, copeaux de queso añejo (affiné)

TLACOYOS

Tortilla de maïs bleu, tomme fondante, sauce jalapeños, rajas épinard et piment doux confit

CEVICHE AL PASTOR

Tiradito de truite, leche de tigre achiote, crème de carotte, ananas grillé, oeufs de truite

TACOS CHAMPIÑONES & MOLE (x3)

Crème champignons brulés, pleurotes grillées, sauce mole poblano, oignons frits

POLLITO & CALABACITO

Suprême de volaille, sauce mole pipian, jus de volaille potimarron rôti, crumble paprika fumé

MANTARRAYA & CHILITOS

Aile de raie fumée au foin, pico de gallo aux herbes, cuachala verde, piments padron grillés

TACOS PUERQUITO (x3)

Poitrine de porc, purée de patate douce, sauce cacahuete et chipotle, maïs croquants, pickles

BUÑUELO AGRUMES

Tuile croustillante, crème bergamote, suprêmes d’orange, orange confite & cacahuètes caramelisées

TABLILLA

Tartelette cacao, moelleux noisette, praliné, ganache montée, coque chocolat mexicain

FLANECITO

Crème renversée aux épices, crème panela, cajeta, pop corn & crumble

TOTOPOS DE MAÏS

Chips de maïs

TORTILLAS DE MAÏS (x3)

Galette de maïs nixtamalisé

MARGARITA

Tequila Jose Cuervo, Cointreau, sirop, jus de citron vert, Tajin

MEZCALITA

Mezcal La Herencia de Sánchez, Cointreau, sirop, jus de citron vert, Tajin

MICHELADA ROSITA

Bière, infusion hibiscus, sauce Chamoy à la mûre sauvage, sel piment-hibiscus (possible sans alcool)

NEGRONI ANCHO

Mezcal La Herencia de Sánchez, liqueur Ancho Reyes rojo, vermouth rouge, sel de Chapulín

MAYA LOCA

Sorbet orange achiote, miel & sucre de pollen, infusion Manzanilla (camomille, thym citron)

GIN TO’ JAJAJALAPEÑOS

Gin La Citadelle, liqueur Ancho Reyes rojo, tonic, pickles jalapeños, huile chile ancho

BESITOS DULCE

Mezcal à la framboise, framboises au Mescal, sucre panela, ginger beer

PASÍON

Ron Prohibido blanc, jus de passion, jus de citron vert, ginger beer & cannelle flambée

CHOCOLATOZO

Mezcal La Herencia de Sánchez, chocomilk, sirop de piment, grué de cacao

CARAJILLO NIXTA

Liqueur de maïs Nixta, expresso doble, poudre de tortilla torréfiée

AGUA DE JAMAÏCA

Infusion glacée hibiscus, hecho en casa

TAMARINDO

Jus de tamarin, sucre panela, hecho en casa

SODA

Coca Cola, Coca Cola Zéro

EAUX

Vittel, San Pelegrino

EXPRESSO

Cru du Mexique BIO, possible en décaféiné

CAFÉ ALLONGÉ

Cru du Mexique BIO, possible en décaféiné

EXPRESSO DOBLE

Cru du Mexique BIO

CAFÉ NOISETTE

Cru du Mexique BIO

PONCHE MEXICANO

Jus chaud tamarin/hibiscus, fruits secs

TISANA ROJA

Hibiscus, verveine

TISANA FLORAL

Camomille, thym citron

CHOCOLATE CALIENTE

Abuelita

CHOCOMILK

Chocolat Abuelita glacé

CHOCOMILK ROSITO

Chocolat Ruby glacé

PILSNER D (PRESSION)

Bière blonde Deck & Donohue floral, amertume légère (4,5%)

INDIGO IPA (BOUTEILLE 33CL)

Bière locale Deck & Donohue herbacée, fruitée, amertume franche (6,5%)

AMOUNTANAGE ROSÉ 2021 BIO

AOP Luberon, jolie vivacité et fraicheur, fruit rouge et agrume Grenache, syrah (13%)

CLOS DES ORFEUILLES BLANC 2022 BIO

AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, sec et minéral, Melon de Bourgogne (12,5%)

GRAND VENEUR BLANC 2023 BIO

AOP Côte-du-Rhône, Domaine Alain Jaume, minéral, notes fleuries, Viognier (13%)

CHABLIS ST CLAIRE BLANC 2023 BIO

AOP Chablis (Bourgogne), Domaine Jean-Marc Brocard, minéral, agrume, Chardonnay (12,5%)

EN REBELLION ROUGE 2023 BIO

IGP Pays d'Oc, Domaine Ste Marie de Crozes, fruits rouges, Pinot noir, cinsault (13,5%)

GRAND VENEUR ROUGE 2022 BIO

AOP Côte-du-Rhône, Domaine Alain Jaume, fruits rouges mûres, Grenache, syrah (14%)

AMPOULE ROUGE 2023 BIO

AOP Chinon (Touraine), léger, fruits noirs, Cabernet franc (12,5%)

HAUTES-CÔTES DE NUITS ROUGE 2023 BIO

AOP Hautes Côtes de Nuits (Bourgogne), fruits rouge, tanins plaisants, Pinot noir (13%)

CHAMPAGNE AUTRÉAU-ROUALET BLANC

AOP Champagne, effervescent, bulles fines et agréables, Pinot Noir, Pinot Meunier (12,5%)

DEGUSTATION (4cl)

DÉCOUVERTE AGAVE (3x1,5cl)

Tequila José Cuervo (silver) + Tequila Hornitos (añejo) + Mezcal La Herencia de Sánchez

DÉCOUVERTE RHUM (3x1,5cl)

Rhums el Prohibido (silver, 15 ans & 22 ans)